フコイダンとは？

■フコイダンってなに？

モズクやメカブ、昆布などの海藻類に含まれるヌルヌルの成分で食物繊維の一種です。
海藻類が潮の流れなどで生じた傷の修復や、微生物などに食べられないように自身を守るガード的役割を果たすため海藻類にとって必要不可欠な物質なのです。

科学的には、生物界に広く分布するフコース（fucose）を主構成成糖として、硫酸基やウロン酸が結びついた多糖類です。

フコイダンは昆布科から抽出された三糖類のフコイダン（フコースだけのF-フコイダン、グルルロン酸とマンノースのU-フコイダン、ガラクトースとフコースのG-フコイダン）とナガマツモ科のオキナワモズクから抽出されたオキナワモズクフコイダンとがあります。

写真：採取作業の様子
沖縄県もずく養殖振興協議会

■フコイダン発見までの道のり
実をいうとさかのぼること100年程前にはもうすでに発見されていました。
しかし、そのフコイダンは糖が複雑に絡み合っているために、研究者達も手を焼き、その仕組みはなかなか解明されませんでした。

それが近年では、コンブ・ワカメ・海草類には2種類が存在することが分かり、健康食品の素材としてサプリメント先進国であるアメリカでは早くから注目され、栄養補給に、美容にと、現在では世界中の国々が研究を進めています。
近年、日本においてもＴＶや雑誌などのメディアに取り上げられたり、フコイダンを配合した健康食品や飲料、化粧品も数多く販売されることで広く知られるようになりました。

■フコイダンの種類について
一口にフコイダンといっても、さまざまな種類がございます。
種類・構造・抽出方法によって活性が全く異なるのです。フコイダンが解明された時には、まず２種類が含有されていることが分かりました。
フコースだけのF－フコイダン・グルロン酸とマンノースのU－フコイダンです。ガラクトースとフコースのG－フコイダン、昆布の中でも真昆布の仮根（ガニアシ）から抽出された水溶性食物繊維としては、アルギン酸とグルロン酸とセルロースのL－フコイダンとGA－フコイダンは、ガニアシ特有のフコイダンと確認されています。そして、最近では、ナガマツモ科の沖縄モズクから抽出されたオキナワモズクフコイダンなどが確認されています。

■モズクを食べるだけでは摂取しにくいというその理由。
モズクや昆布にも含まれていますが、良質の生の沖縄モズクですら1kgのモズクで、フコイダンはわずか1g程度。特に海藻類はほとんどが水分（食物繊維）ですから、体に良いからといって毎日何kg（バケツ一杯分）も食べる事ができません。また人間は海草を消化する酵素を持たないのでそのままの形で出てしまうんです。
だから人工的に抽出したサプリメントで補給していただくのが理にかなっていますよね。

田幸教授(琉球大）の、フコイダンオキナワモズクについてのコメントを動画（３分49秒/11.7MB）でご覧になれます。

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【必読】田幸教授が開発したアセチルフコイダンの解説です！

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